–進入血腦屏障改善預防認知缺陷

輕度認知障礙和帕金森氏症受試者的血液中ET濃度水平顯著降低。當然，這可能透過多種機制發生，例如飲食或OCTN1轉運蛋白活性的變化。
飲食中的ET營養素確實可以穿過血腦屏障，並且在給小白鼠服用時很容易進入大腦。
一項日本研究發現蘑菇及黃金菇等菌菇類攝入量增加與老人癡呆症發病率降低之間存在一定的相關性。然而，已知蘑菇含有多種可能具有生物活性的化合物，可以解釋這一觀察結果.

新加坡大學發表在《阿茲海默症期刊（Journal of Alzheimer’s Disease）》的研究發現，每週吃2份150克（約四分之三杯）的菇類，可降低年長者罹患輕度認知障礙（MCI）的機率多達50%，並認為可能和菌菇類富含的麥角硫因（Ergothioneine , ET）有關。

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